La goma guar es un polisacárido natural que se obtiene de las semillas de la planta Cyamopsis tetragonoloba, originaria de la India y Pakistán. Este ingrediente es muy apreciado en la industria alimentaria y de productos cosméticos, así como en aplicaciones industriales, gracias a su capacidad espesante y estabilizadora. Su uso se ha expandido por el mundo, y no es raro encontrarla en diversas preparaciones, desde alimentos hasta productos de cuidado personal.
¿Qué es o para qué sirve la goma guar?
- Es un espesar natural que se utiliza en la cocina para mejorar la textura de salsas, cremas y helados.
- Actúa como estabilizador en productos lácteos y panificados.
- Se utiliza en la industria cosmética para formular cremas y lociones, mejorando la viscosidad y la experiencia del uso.
- En aplicaciones industriales, permite la mejora de procesos de extracción de minerales y como agente en la perforación de petróleo.
Beneficios de la goma guar
- Ayuda a mantener la humedad en los productos alimenticios, lo que prolonga su frescura.
- Contribuye a mejorar la digestión, ya que es una fuente de fibra soluble.
- Pueden ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre al retardar la absorción de glucosa.
- Es un aditivo alimentario apto para veganos y personas con dietas especiales.
¿Cómo se consume la goma guar?
- Se puede incorporar directamente en polvo a batidos y jugos.
- Puede añadirse a las preparaciones de repostería como galletas y panes para mejorar su textura.
- Es ideal para espesar sopas y salsas, solo es necesario mezclarla bien para evitar grumos.
- Se puede usar en recetas de helados caseros para obtener una textura más cremosa.
Precauciones a tener en cuenta
- El consumo excesivo de goma guar puede causar molestias gastrointestinales, como gases y diarrea
